小麦是小麦系植物的统称，是单子叶植物，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生质燃料。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。

小麦是三大谷物之一，几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用。两河流域是世界上早栽培小麦的地区，中国是世界早种植小麦的国家之一。2010年小麦是世界上总产量位居第二的粮食作物(6.51亿吨)，仅次于玉米(8.44亿吨)。

中文学名 小麦 拉丁学名 Triticum aestivum L. 别    称 麸麦、浮麦、浮小麦、空空麦、麦子软粒、麦 界 植物界 门 被子植物门 亚    门 被子植物亚门 纲单子叶植物纲 亚    纲 鸭跖草亚纲 目禾本目（莎草目）